كيف تحب خبزك: إعادة الحياة إلى القشرة

نرسل إليك خبز العجين المخمر (ساوردو) الخاص بنا بدون مواد حافظة، مما يعني أنه كائن حي يتنفس. عند وصول الصندوق إليك، قد تكون القشرة قد أصبحت طرية أو قاسية أثناء عملية الشحن.

لا تقلق، فـ "روح" الخبز لا تزال طازجة في الداخل.

1. طريقة الإنعاش في 10 دقائق (قراءة ضرورية!)

للحصول على تجربة "طازج من الفرن"، اتبع الخطوات التالية:

• سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

• رش القشرة برفق بقليل من الماء (زجاجة الرش خيار مثالي، أو يمكنك ببساطة ترطيب يديك ومسح الرغيف بهما).

• ضع الرغيف مباشرة على رف الفرن لمدة 8-12 دقيقة.

• انتظر! اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. هذا يسمح بتوزيع الرطوبة الداخلية من جديد.

2. كيفية تخزين خبزك

تساعد الحموضة الطبيعية في العجين المخمر على بقائه طازجاً لفترة أطول من خبز المتاجر العادي، لكنه لا يحب الثلاجة (فهي تجفف لب الخبز!).

• على طاولة المطبخ: يُحفظ بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل على لوح تقطيع خشبي أو داخل كيس ورقي. يبقى طازجاً لمدة 3-4 أيام.

• في صندوق الخبز: مثالي للحفاظ على توازن بين اللب الطري والقشرة المقرمشة.

• تجنب البلاستيك: تجنب الأكياس البلاستيكية المحكمة الإغلاق ما لم تكن تفضل قشرة طرية ومطاطية جداً.

3. التجميد للاستخدام لاحقاً

إذا كنت لن تنهي رغيف الخبز خلال بضعة أيام، فإن خبز العجين المخمر يصلح للتجميد بشكل ممتاز.

• قطعه أولاً: هذه هي الطريقة الاحترافية. إذا لم تطلبه مقطعاً، قم بتقطيع الرغيف كاملاً، ثم ضع الشرائح في كيس مخصص للتجميد.

• التحميص وهو مجمد: يمكنك وضع شريحة مجمدة مباشرة في محمصة الخبز. سيكون طعمها تماماً كاليوم الذي خُبزت فيه.

• رغيف كامل: غلّفه بإحكام بورق القصدير ثم ضعه داخل كيس بلاستيكي. للفك، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات، ثم اتبع تعليمات "إنعاش الـ 10 دقائق" المذكورة أعلاه.